Gegratineerde filet "cordon blue"
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de aardappels en kook ze ca. 20 minuten. Splits de eieren en zet het eiwit apart. Laat de aardappels schrikken onder koud water en schil ze. Druk, terwijl ze nog heet zijn, door een aardappelpers of stamp ze fijn. Voeg zout, nootmuskaat en 3 eidooiers toe en roer het met een pollepel tot een gladde massa. Vorm hieruit 20 balletjes.
Klop de eiwitten stijf. Meng het amandelschaafsel en het paneermeel. Rol de balletjes eerst door het eiwit en daarna door het amandelschaafsel. Druk het een beetje aan en zet de baletjes ca. 30 minuten koud weg. Rasp de kaas. Roer hem met 1 eidooier, een beetje marjolein en de slagroom glad. Halveer de filets en wrijf ze in met zout en peper. Braad de filets in 2 eetlepels rondom ca. 7 minuten aan.
Leg de filets in een vlakke ovenvaste vorm. Halveer de hamplakken. Verdeel ze met het kaasmengsel over het vlees. Bak het geheel ca. 12 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 graden C. Verhit 1 liter olie in een frituur of hoge pan (180 graden Celsius). Frituur de amandelballetjes hierin portiegewijs ca. 2 minuten. Garneer de filets met marjolein en serveer ze met de amandelballetjes en bijv. broccoli.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Tam konijn
Gegratineerde kalkoenfilet