Biefstuk van de haas met champignonsaus

• Kerst
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eetlepels boter
• 2 sjalotten, fijngesnipperd
• 150 gram paddenstoelmelange, in plakjes
• 100 milliliter droge witte wijn
• 250 milliliter wildfond (pot 400 milliliter)
• 100 milliliter slagroom
• 2 eetlepels aardappelzetmeel
• 4 kleine biefstukjes à 100 gram (of hertenbiefstukjes) op kamertemperatuur
• zout
• peper

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan. Fruit de sjalot 5 minuten zonder te kleuren en pers de knoflook er bovenuit.
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur. Blus de paddenstoelen met de witte wijn en laat inkoken tot de wijn bijna verdampt is.
Haal 2/3 van de paddenstoelen uit de wijn en houd ze apart.
Voeg de wildfond toe aan de wijn en de resterende paddenstoelen en laat ca. 5 minuten koken. Voeg de room to en kook nogmaals 5 minuten. Voeg dan de overige paddenstoelen toe.
Roer dan om de suas te binden de aardappelzetmeel los met 2 eetlepels water en voeg het toe aan de saus.
Bestrooi de biefstukjes met peper en zout.
Verhit in een koekenpan de resterende boter, laat uitbruisen en bak de biefstukjes op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Temper het vuur en bak de biefstkjes ca 5 minuten verder (afhankelijk van de dikte. Laat even rusten onder aluminiumfolie

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter