Biefstuk met paddestoelen
Ingrediënten
- 100 gram shiitake
- 200 gram oesterzwammen
- 1ui
- 50 gram geschaafde amandelen
- 4 biefstukken van 120 gram
- 60 gram boter
- 1 eetlepel rundvleesjus (uit een pot)
- witte basissaus uit mijn receptenboek
- 1 eetlepels cognac
- 2 eetlepels room
- zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
Borstel de paddestoelen schoon, verwijder de harde steeltjes van de shiitake en snijd de paddestoelen in repen. Pel en snipper de ui, rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen, dep de biefstukken droog met keukenpapier.
Verhit 20 gram boter in een koekenpan en bak de ui zachtjes 3 minuten, roer de paddestoelen en het juspoeder erdoor en bak het geheel nog ca. 5 minuten.
Maak de witte basissaus uit mijnreceptenboek, voeg de cognac en de room toe, houd de saus warm.
Verhit de rest van de boter en bak de biefstukken bruin in 1-3 minuten per kant (naar keuze rood, rosé of doorbakken) en bestrooi ze met zout en peper.
Leg de biefstukken op een warme schaal, lepel er wat saus over en garneer met de amandelen. Geef de rest van de saus apart.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Boeuf Bourguignon a la minute in Kerst
Biefstuk van de haas met champignonsaus in Kerst
Paddestoelen-carpaccio met notendressing in Kerst
Amuse palingreepjes met mierikswortelroom in Kerst