Gevulde schnitzelrollade

• Speciale gelegenheden
• 8 porties uit Italie
• In 2 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 bosje platte peterselie
• 1 bosje basilicum
• 1 teentje knoflook
• 50 gram gehakte amandelen
• ca 150 milliliter olijfolie
• 50 gram geraspte parmezaan
• zout
• peper
• 100 gram gedroogde tomaten in olie (pot)
• 1 kg varkensvlees voor rollade (bij de slager)
• 3 eetlepels boter
• houten prikkers

Bereidingswijze

Was de kruiden en pluk de blaadjes van de takjes. Pel en snipper de knoflook. Pureer de kruiden en de knoflook met de amandelen en de olie.
Roer de kaas er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de tomaten klein. Bestrijk het vlees met zout en peper.
Houd 2-3 eetlepels van het pestomengsel apart en bstrijk de rest op het vlees. Verdeel de tomaten erover. Rol het vlees op en steek het vast.
Verwarm de oven voor op 175 graden celsius. Bestrooi de rollade met zout en peper. Bak de rollade in de boter op hoog vuur in een ovenvaste diepe pan. Blus af met 375 milliliter water. Braad de rollade afgedekt ca. 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven. Beduppel hem regelmatig met het braadvocht. Bestrijk ca. 15 minuten voor het einde van de bradtijd de rollade met de rest van de pesto en laat het verder braden. Snijd het vlees in plakken.

Serveersuggesties

Lekker met citroenmayonaise of uien-tomatendip.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter