Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberijs

• Speciale gelegenheden
• 1 portie uit Nederland
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 40 gram eidooier
• 35 gram heel ei
• 100 gram suiker
• 2 eetlepels gekonfijte gember
• 2 eetlepels gembersiroop
• 1/2 liter slagroom
• VOOR DE SAUS:
• 1/2 liter rode wijn
• 7 deciliter rode port
• 100 gram bruine rietsuiker
• 1/2 vanillestokje
• 1 kruidnagel
• 1/2 kaneelstokje
• mespuntje gemalen kardemom
• 1 sinaasappel
• 750 gram pruneaux zonder pit
• arrowroot

Bereidingswijze

ijs:Klop eidooiers met heelei en suiker schuimig.Snij gember in kleine blokjes en roer met de siroop door de eimassa.Klop de slagroom lobbig,spatel door het eimengsel en draai tot ijs. Saus: Breng in een pan wijn,port.het opengesneden vanillestokje,kruidnagel,kaneel en kardemom aan de kook.Draai het vuur laag en laat tegen de kook aan 40 minuten trekken.Voeg de laatste 10 minuten de schoongemaakte en in reepjes gesneden schil van de sinaasappel,er mag geen wit aanzitten en het sinaasappelsap toe en laat ongeveer 10 minuten meekoken.Passeer door een fijne zeef in een pan,voeg de pruimendanten toe en pocheer nog 10 minuten.haal de pruimen eruit en bind de saus lichtjes met in wat pocheervocht aangemaakte arrownoot(bindmiddel).Voeg de pruimen weer toe en laat afkoelen.Schep op gekoelde borden een bolletje ijs,leg daaromheen wat pruimen en giet er wat saus over.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter