Fricandeau in bladerdeeg met frambozensaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit in een grote koekenpan 25 gram boter. Bak hierin de ui op matig vuur ca. 5 minuten glazig. Strooi de tijm erover. Voeg intussen de paddestoelen aan het ui toe. Bak al omscheppend het geheel 2 minuten op hoog vuur, daarna ca. 5 minuten op laag vuur gaar laten worden. Breng pittig op smaak met zout en peper, laat afkoelen.
Bestrooi de fricandeau met zout en peper. Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de fricandeau in ca. 10 minuten rondom bruin. Neem uit de pan. Verwarm in het achtergebleven bakvet de frambozen en de suiker. Roer hierbij de aanbaksels los. Wrijf de frambozen met vocht door een zeef. Breng de frambozenpuree op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Bestrooi een werkvlak met bloem. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar. Rol uit met een deegroller tot een lap van 20 x20 cm. Leg het deeg op een met bakpapier bekleed bakblik.
Verdeel het paddenstoelenmengsel over het deeg. Laat hierbij 2 cm van de randen rondom vrij. Besmeer de randen met water. Leg de fricandeau in het midden van het deeg, en vouw het bladerdeeg eromheen dicht.
Bestrijk het deeg met het ei.
Braad het vlees in het midden van de oven in 30 minuten gaar. Neem het vlees uit de oven en laat ca. 10 minuten rusten. Snijd het vlees met een scherp natgemaakt mes in 4 plakken.
Serveer met de saus.
Serveersuggesties
Lekker met sperziebonen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Frankfurters in bladerdeeg
Bladerdeegtaartjes met peer en rauwe ham voor brunch