Frambozen-biscuitjes taart voor buffet

• Speciale gelegenheden
• 1 portie uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eieren
• 150 gram + 7 eetlepels suiker
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 pak biscuits (ca. 200 gram)
• 375 milliliter frambozensiroop
• 3 pakjes vanillepuddingpoeder (om te koken, eetlepel voor 500 milliliter melk)
• 750 gram frambozen (diepvries)
• 700 milliliter slagroom
• 2 zakjes slagroomversteviger (klopfix, dr. Oetker)
• 400 gram mascarpone
• 125 gram verse frambozen
• 1 zakje vanillesuiker
• poedersuiker om te bestuiven
• bakpapier
• spuitzak

Bereidingswijze

Bekleed een bakplaat (ca. 35 x 40 cm) met bakpapier
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
Klop met de mixer de eieren met 4 eetlepels lauwwarm water. Voeg daarbij geleidelijk 150 gram suiker toe en klop het geheel in ca. 8 minuten tot een dik schuimig mengsel. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en spatel het er doorheen.
Strijk het beslag op de bakplaat en bak 10-12 minuten in de oven.
Strooi 2 eetlepels suiker op een schone theedoek en stort de cake hierop. Trek het bakpapier er voorzichtig af en laat de cake afkoelen.
Leg op de lange kant 7 biscuitjes dicht naast elkaar. Snijd na het vierde biscuitje de cakebodem door (zo is hij gemakkelijk te bereiden).
Haal de biscuitjes van de cake af en leg de 2 cakebodems op 2 grote borden.
Breng de frambozensiroop met 500 milliliter water aan de kook.
Roer het vanillepuddingpoeder glad met 250 milliliter koud water en roer het mengsel door de siroop. Breng al roerende opnieuw aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken.
Neem het mengsel van het vuur en spatel de bevroren frambozen erdoor.
Strijk het mengsel direct op de cakebodems en laat minimaal 1 uur afkoelen.
Klop 500 milliliter slagroom met 5 eetlepels suiker stijf en voeg daarbij geleidelijk de slagroomversteviger toe. Roer de mascarpone er doorheen.
Strijk de room op het frambozenmengsel. Leg de biscuitjes dicht tegen elkaar erop. Zet de taart 1 nacht in de koelkast.
Maak de verse frambozen schoon.
Snijd de taart langs de biscuitjes in gelijke stukken. Klop 200 milliliter slagroom met de vanillesuiker stijf.
Vul een spuitzak met een stervormige spuitmond met slagroom en spuit toefjes op het gebak. Garneer met de frambozen en bestuif met poedersuiker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter