Fazant uit de polders
Ingrediënten
Bereidingswijze
Fazant:
Verwijder de billen van de fazant. Bak de fazant in boter. Plaats gedurende 9 min. in de oven op 200 graden C. Dan direct inpakken in aluminiumfolie. 20 min. laten rusten.
Witlof:
Het witlof losmaken en bakken in de boter met peper en zout.
Knolselderij:
Schil de knolselderij en cutter hem fijn in de blender. Doe deze in een pan met melk, boter en zout gedurende enkele min. Pureer daarna in de cutter(blender). Mix alles samen.
De saus:
Bak de billen en blus met cognac. Voeg er de kalfsfond bij(evt. met veenbes en mosterd)
Gekonfijte billen:
Haal het vlees van de billen(zonder pezen en kraakbeen) Snijd vlees maïs en champignons heel fijn. Bak kort met kruiden.
Salade:
Pluk de koriander, meng met olijfolie, limoensap, soja, peper en zout. Schik de witlofblaadjes op een bord met daarnaast de versneden fazantborst. Lepel de knolselderij op het witlof. De billen met zijn groenten en salade in een potje apart serveren.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gebakken banaan met rum voor gourmet
Zalmmousse
Tonijnterrine
Pizzasnacks