Abrikozencake met roomijs voor buffet

• Speciale gelegenheden
• 12 porties uit Nederland
• In 35 minuten klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo sappige abrikozen (vers of uit blik)
• 200 gram roomboter op kamertemperatuur
• 200 gram suiker
• 3 eieren
• 200 gram bloem
• 10 gram bakpoeder
• 3 eetlepels melk
• 50-75 milliliter sinaasappelsap
• poedersuiker
• 1 liter vanilleroomijs
• bakvorm van 28 x 18 cm bekleed met bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Halveer de abrikozen en verwijder de pitten. Klop voor het beslag met de mixer de boter met de suiker zacht.
Voeg een voor een de eieren toe en klop tot het ei is opgenomen alvorens een volgend ei toe te voegen.
Zeef de bloem met de bakpoeder boven de kom en mix tot een glad beslag.
Mix er de melk door. Schenk het beslag in de vorm en druk de helft van de abrikozen er met de bolle kant in.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op ca. 35-40 minuten goudbruin en gaar. Pureer ondertussen met de staafmixer de resterende abrikozen met het sinaasappelsap tot een gladde saus.
Zeef de saus desgewenst en voeg poedersuiker naar smaak toe
Laat de cake afkoelen, bestuif met een dikke dons poedersuiker en snijd in blokjes. Serveer de cake met bolletjes vanilleroomijs met de abrikozensaus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter