Rundvleeskroket
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de gelatine in koud water.
Snijd het vlees in plakken en kook het met wat zout, peper en de kruiden in 2 uur in het water gaar.
Neem het vlees uit de pan en snijd het zeer fijn. Bewaar de bouillon.
Smelt de boter in een pan en doe er de bloem in een keer bij.
Roer tot een gladde massa en laat deze onder voortdurend roeren in 3 minuten gaar.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe de uitgeknepen gelatine erbij, roer goed door en laat iets afkoelen.
Voeg het vlees en de fijngesneden peterselie toe en maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg de bouillon toe en breng dit aan de kook.
Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en doe ze erbij tot deze gelijkmatig is opgelost.
Laat dan iets afkoelen. Voeg het gepocheerde vlees toe en de fijngehakte peterselie naar smaak.
Stort de massa op een platte schaal en laat afkoelen en opstijven
in de koelkast.
Vorm van de massa kroketten of bitterballetjes. Haal deze door
de bloem, daarna door het ei en paneermeel.
Frituur ze bruin in olie van 180 graden Celcius en serveer met grove mosterd.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
