Garnalenkroketten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in ruim koud water. Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot, knoflook, wortel en bleekselderij zachtjes in 3 minuten beetgaar.
Roer de bloem erdoor en laat alles nog 3 minuten zachtjes pruttelen.
Schenk al roerende de fond erbij en blijf roeren tot het een dikke saus wordt.
Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los het blaadje al roerend op in de hete saus. Schep de cayennepeper, garnalen en naar wens ook de cognac erdoor. Laat de saus afkoelen en stevig worden.
Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm ze met vochtige handen tot kroketten.
Doe de bloem, ei en parneermeel in 3 diepe borden.
Haal de kroketten eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel.
Verhit de frituur tot 175 graden C. Frituur de kroketten 4 a 6 minuten goudbruin en gaar.
Laat ze uitlekken op keukenpapie.r
Serveer de kroketjes met gefrituurde peterselie.
Serveersuggesties
Je kunt de gefrituurde kroketten ook invriezen. Laat ze goed afkoelen.
Verpak ze met 4 in een diepvriesdoos en leg ze in de vriezer.
Niet ontdooien voor gebruik.
Verwarm ze direct in een heten oven van 200 graden C.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
