Bitterballen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Zet het vlees op met de drie bouillontabletten en laat het trekken tot dat het vlees heel zacht is.
Was en snijd de peterselie heel fijn.
Haal het vlees uit de bouillon en snijd het heel fijn.
Zeef de bouillon en meet 4 deciliter af, de rest wordt niet meer gebruikt.
Week de gelatine in koud water.
Smelt de boter in een ruime koekenpan
Voeg de bloem toe, breng het aan de kook en laat de bloem garen. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe tot dat er een gebonden vloeibare massa ontstaat.
Doe er de geweekte gelatine bij en kook op.
Voeg het vlees en de peterselie er bij en breng aan de kook.
Laat kort doorkoken en blijf roeren.
Proef en voeg, naar smaak, peper, nootmuskaat en een beetje Maggi toe.
Schep de ragout op een bord, laat afkoelen en leg het andere bord er op.
Zet het in de koelkast en laat 24 uur opstijven, dat geeft het beste resultaat.
Bitterballen draaien.
Klop 2 eieren los in een diep bord, doe een laagje paneermeel in een ondiepe schaal en schep ruim bloem op een bord.
Bestrooi de bitterballen met een beetje bloem.
Doe ze dan in het bord met de eieren, schep voorzichtig om met een lepel en bedek met een laagje ei.
Schep ze voorzichtig over in de lage schaal met paneer en rol ze er door.
Haal ze er voorzichtig uit, rol even door de handen en leg ze op een lage schaal in een paneermeel.
Verwarm deolie tot 170/180°C.
Frituur de ballen met niet meer dan 10 tegelijk.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Super bitterballen
Gruyere bitterballen
15 tot 20 bitterballen met champignons en spek