Bitterballen

• Snacks
• 20 porties uit Nederland
• In 10 minuten klaar
• Door dino58
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• VOOR ONGEVEER 80 STUKS:
• 2 grote kippenbouten
• 2 wortels
• 1 prei
• 2 bouillonblokjes
• mespuntje foelie
• mespuntje kurkuma
• 150 roomboter
• 160 gram bloem
• 9 deciliter bouillon
• zout (aromat)
• peper
• 6 blaadjes gelatine
• 2 à 3 eieren
• 2 pakjes paneermeel

Bereidingswijze

Kook de kippenpoten met de wortels, prei, ui, bouillonblokjes, foelie en kurkuma in ruim water tot de kip gaar is, in ongeveer 1 à 2 uur. Laten afkoelen, de kip van het bot halen en in kleine stukjes snijden. Je hebt ongeveer 400 gram gaar vlees nodig om lekker gevulde bitterballen te krijgen. De bouillon zeven.

Smelt de boter in een pan tot hij bruist maar niet bruin laten worden. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer het stevig door de boter tot het een bal vormt. Voeg een beetje bouillon toe en laat deze aan de kook komen. Als het kookt de bouillon door het boter/bloem mengsel roeren. Doe dit tot de bouillon op is. Als je de bouillon in een keer toevoegt gaat het klonten. Roer de kip erdoor heen en breng het verder op smaak met zout (aromat)en peper.

Laat de gelatine in koud water zacht worden, uitknijpen en door het nog hete kipmengsel roeren.
Bekleed een lage schaal met plasticfolie en schep hierin het kipmengsel, strijk het glad en laat het afkoelen.
Dit kan eventueel een dag van te voren worden gemaakt.

De bitterballen maken:
Klop de eieren los en schenk het in een platte schaal, doe de paneermeel in een aparte schaal.

Stort het kipmengsel op een plank en snijd hier blokjes van. Rol elke blokje tot een balletje, rol achtereenvolgend door de paneermeel, losgeklopt ei en weer door de paneermeel.

Laat de bitterballen wel een paar uurtjes rusten voordat je ze gaat bakken, zodat het paneerlaagje wat kan drogen en steviger wordt.

Bak de bitterballen op 160 graden celsius tot ze goudbruin zijn.

Serveersuggesties

In plaats van zelf het vleesmengsel te maken, kan je natuurlijk ook een restje vlees gebruiken of ham, garnaaltjes of, voor de vegetariër, kaas of champignons. Bouillon maken van alleen groente bouillonblokjes kan natuurlijk ook. Variaties genoeg.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter