Knolselderijsoep met oesterzwammen

• Selderij soep recepten » Herfst
• 8 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door meinweg
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 50 gram (bak)bacon, wat dikkere plakjes, fijngesneden
• 0,5 kleine knolselderij, in kleine blokjes gesneden
• 2 winterwortels, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 2 middelgrote aardappels, in kleine blokjes gesneden
• 2 volle theelepels kerrie (van de Wereldwinkel, extra lekker)
• 1,5 liter kippenbouillon van 2 kippenbouillontabletten
• 1 pot kippenbouillon met kippenvlees (Struik o.i.d.)
• 250 gram oesterzwammen, in reepjes gesnden
• 150 milliliter kookroom
• 2 eetlepels olijfolie
• zout
• versgemalen peper

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wijde soeppan met dikke bodem (bijvoorbeeld gietijzeren pan) en fruit de bacon ca. 1 minuut. Roerbak in gedeelten de selderijblokjes en wortelstukjes, totaal ca. 5 minuten. Voeg de 2 volle theelepels kerrie erbij, doorroeren en even meefruiten. Voeg de kippenbouillon van de tabletten en de bouillon van de pot toe, zonder het kippenvlees toe. Voeg de aardappelstukjes toe. Breng het geheel aan de kook. Ca. 20 minuten op een zacht pitje laten doorkoken. Giet een gedeelte van de bouillon even uit de pan en pureer het groenten-baconmengsel met de staafmixer. Doe de bouillon terug in de pan en goed doorroeren. Snijd het kippenvlees klein. Doe een kwart van de oesterzwammenreepjes in de pan en laat zo'n 5 minuten meekoken. Bak de rest van de oesterzwamreepjes in 1 eetlepel olijfolie even aan en doe deze ook bij de soep. Doe het kippenvlees en de kookroom bij de soep. Alles goed doorwarmen. Maal versgemalen peper naar smaak over de soep. Proef of er eventueel nog wat zout en peper bij moet.

Serveersuggesties

Deze soep heb ik vanmiddag gemaakt en vanavond gegeten. Hij was ontzettend lekker. Wij hebben er pannenkoeken na gegeten (met kaas en stroop).

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties