Tacosaus

• Sauzen en marinades
• 4 porties uit Mexico
• In 45 minuten klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• blik ontvelde tomaten of tomatenpulp (ca. 400 gram)
• 1 groene paprika
• 1 ui
• 1 rode spaanse peper of chilipeper
• 1 groene jalapeno peper
• 1 teentje knoflook
• 1 dessertlepel citroensap
• 1 theelepel gedroogde komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano (of 1 dessertlepel vers, indien voorradig)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel koriander (of 1 dessertlepel vers, indien voorradig)
• 2 theelepels aardappelmeel of maïzena

Bereidingswijze

Doe de tomaten, paprika, ui, pepers, knoflook en citroensap in de blender en pureer. Doe dit mengsel in de sauteuse. Voeg de overige kruiden toe en laat 45 minuten trekken op een heel laag vuurtje, tegen de kook aan. Roer regelmatig door. Bind een klein beetje met wat aangemaakte maïzena of aardappelmeel. Breng op smaak met eventueel wat zout of wat cayennepeper. Laat afkoelen en bewaar deze saus maximaal 2 weken in de koelkast.

Serveersuggesties

Ik heb een aantal kant-en-klare tacosauzen geprobeerd, maar knap steeds af op de door de diverse fabrikanten toegevoegde hoeveelheid zout en kunstmatige smaakstoffen. Daar houd ik niet van. Ik wil een eerlijk product dat enkel met natuurlijke grondstoffen wordt gemaakt, zoals de originele tacosaus ooit is bedoeld. Daarom heb ik deze heerlijke Mexicaanse saus ontdaan van de gekunstelde toevoegingen en teruggebracht tot zijn natuurlijke oorsprong. De saus is op deze manier lekkerder, gezonder maar wel beperkt houdbaar. Binnen 2 weken opeten dus; maar dat zal geen probleem zijn wanneer je de voldoening smaakt van deze zelfgemaakte saus. Voel je vrij om de kruiderij te variëren of om de saus wat scherper of juist minder scherp te maken. Er zijn vele traditionele variaties. Met meer pepers; zonder koriander en paprikapoeder; met ½ i.p.v. 1 hele groene paprika; met verse tomaten i.p.v. tomaten uit blik; etcetera. Overigens gebruik ik tomaten uit blik omdat de Hollandse kastomaat wel een mooie rode kleur heeft maar het qua smaak volledig moet afleggen tegen de zongerijpte tomaten uit het Mediterrane gebied. Een bruikbaar alternatief zijn de kleine kerstomaatjes en trostomaatjes, maar die zijn hier wel erg prijzig.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter