Rode wijnsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Plet de teentjes knoflook en leg deze even opzij.
Neem een pan en stoof langzaam de in stukjes gesneden spek bruin. Voeg het laurierblad, de tijm, 1 klein gesneden wortel en 1 klein gehakte ui toe. Als dit mengsel bruin is het vet afgieten.
Maak wat roux door 30 gram boter en 30 gram bloem in een klein pannetje te mengen en laat dit bruin worden. Voeg het dan toe aan het mengsel. Blijf roeren terwijl u de witte wijn en de fond of bouillon toevoegt. Kook dit mengsel ongeveer 2 uur en schuim regelmatig even het mengsel af.
Voeg tot slot van deze saus de tomatenpuree toe. Kook alles nog een uurtje door en zeef de saus zodat er een mooie gladde massa ontstaat. Tijdens dit uur maken we de rode wijnsaus.
Snijd de tweede wortel in hele kleine stukjes en hak de laatste ui fijn. Doe 30 gram boter in een pan en stoof de wortel en de ui langzaam gaar zonder dat het mengsel verkleurt. Pers de knoflookteentjes en voeg ze bij het mengsel. Even door verwarmen. Giet langzaam de wijn erbij, vervolgens een beetje zout en laat nu het mengsel inkoken tot er ongeveer 1/3 over is.
Nu is het tijd om de eerste saus bij de tweede saus te voegen.
Laat deze combinatie ca. 25 minuten zachtjes koken.
Pureer nu het mengsel met de staafmixer en breng het dan weer even aan de kook.
Neem nu de pan van het vuur en glaceer de saus met minimaal 50 gram zeer koude bolletjes boter.
Serveersuggesties
Deze rode wijnsaus is een geweldige begeleider voor alle vleesgerechten. U kunt de saus warm of koud serveren. Het lekkerst is hij bij rundvlees gerechten of bij de barbeque.
Let wel op dat u een goede rode wijn gebruikt. Een Bordeaux is het best geschikt. Hoe beter de wijn hoe lekkerder de saus!
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rode wijnsaus met rode ui en rietsuiker
Gekruide wijnsaus
Witte wijnsaus
Witte wijnsaus