Portsaus van Meesterkok Michel Roux

• Sauzen en marinades
• 4 porties uit Frankrijk
• In 1 uur klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door freddyl
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 60 gram boter
• 60 gram sjalotjes, in zeer dunne plakjes
• 100 gram champignons, in dunne plakjes
• 50 gram cranberry's of zwarte bessen
• 5 deciliter port (liefst van ca. 10 jaar oud)
• gedroogde schil van 1 sinaasappel
• 3 deciliter kalfsbouillon of wildbouillon
• zout
• peper

Bereidingswijze

Laat in een steelpan de helft van de boter smelten.
Zweet er de sjalotten in tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons en cranberry's toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
Port en sinaasappelschil toevoegen en met een derde laten inkoken.
Bouillon toevoegen en 25 minuten laten sudderen en zo nodig het oppervlak afschuimen.
Passeer de saus door een puntzeef.
Wals de rest van de boter door.
Breng de saus op smaak met zout en peper.

Serveersuggesties

Echt een super heerlijke portsaus bij bv. ossehaas.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter