Matelote-saus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de champignons schoon en snijd de stelen eraf.
Hak de ui en knoflook fijn en doe ze met de champignon-stelen in een pan.
Voeg de bouillon en wijn toe.
Laat het mengsel op matig vuur inkoken tot he helft.
Snijd de champignons in plakjes.
Zeef het vocht en laat hierin de champignon-plakjes 3 minuten koken.
Schep de champignons met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
Maak met 1/2 liter kookvocht, 40 gram boter en de bloem een Velouté-saus.
Verdeel de 50 gram boter in klontjes en klop deze, van het vuur af, één voor één door de saus.
Meng de uitgelekte champignons erdoor en breng de saus op smaak met zout, tabasco en ansjovis-pasta.
Lekker met vis.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Champignon-saus
Taoto saus
Supreme-saus
Allemande-saus