Kruidige hollandaisesaus met citroen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breng in een pan met dikke bodem de azijn aan de kook met de peperkorrels, sjalot, het laurier- en foelieblad
Laat het mengsel op laag vuur inkoken tot ca. 1 eetlepel vocht. Haal de pan van het vuur en zet apart.
Klop in een hittebestendige kom de eidooiers 15 gram boter en een snufje zout met een garde door elkaar. Zeef de ingekookte azijn boven het eimengsel en roer goed.
Zet de kom op een pan met net niet kokend water en klop het eimengsel 3-4 minuten, of tot het lichtgekleurd en iets dikker is. Klop steeds 1 stukje van de resterende boter erdoor tot het mengsel indikt en emulgeert. Elk stukje boter moet volledig zijn opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Als alle boter is toegevoegd en de saus lichtgekleurd en dik is,haal je de kom van het vuur. Klop ca. 1 minuut, roer de kruiden erdoor, voeg peper, zout en citroensap naar smaak toe. Serveer meteen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kruidige tomatensaus
Marinade van citroen, tijm en knoflook
Kruidige appelsaus
Citrus-vruchtensaus
Citroen-kappertjessaus