Garnalensaus 2

• Garnalensaus recepten » Sauzen en marinades
• 4 porties uit Frankrijk
• In 40 minuten klaar
• Door co
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 20 garnalenschalen (incl. koppen van grote rauwe garnalen)
• 1 ui
• 1 kleine prei
• 1 stuk winterwortel
• 1 knoflookteen
• 1 blaadje laurier
• 1 borrelglas cognac
• 1 blikje tomatenpuree (klein)
• 2 eetlepels olijfolie
• cayennepeper
• bladselderij
• peterselie

Bereidingswijze

Snijd de ui, wortel en prei, in reepjes en fruit deze in 2 eetlepels olijfolie en voeg de schalen van de garnalen toe. Zet dit onder goed roeren goed aan (niet bitter laten worden). Voeg tomatenpuree en de overige kruiden toe. Blussen met cognac en voeg zoveel water (of visfond) toe dat het geheel net onder staat. Laat dit 30 minuten trekken Zeef dit mengsel door een neteldoek of een schone theedoek en laat de saus inkoken. Afmaken met crème fraîche, peper en zout. Lekker bij visgerechten of gebakken grote garnalen waar de schalen vanaf komen. Variatie: voeg 50 gram hollandse garnalen toe.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties