Bruine pepersaus
- Herkomst Frankrijk
- Categorie Sauzen en marinades
- Porties 6 porties
- Bereidingstijd 15 minuten
- Recept van
- Gewijzigd 8 augustus 2008
- Waardering
Ingrediënten voor Bruine pepersaus
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 250 mililiter runderfond
- 4 centiliter cognac
- 4 centiliter ketjap manis
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 klein blikje groene peperkorrels (uitlekgewicht 30 gram)
- zout
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze voor Bruine pepersaus
Giet de peperbolletjes af door een zeefje.
Laat de boter heet worden in een pan. Strooi de bloem erbij. Druk alle klontjes eruit en laat 1 minuut garen. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de runderfond toe. Voeg pas nieuwe fond toe als de reeds toegevoegde fond volledig met de roux gebonden is. Zorg dat er een mooi glad papje ontstaat. Voeg de cognac, ketjap, mosterd, honing en peperkorrels toe en roer alles goed door. Breng aan de kook en laat nog 2 minuutjes garen onder regelmatig omroeren. Breng eventueel op smaak met wat zout en zwarte peper uit de molen. Wanneer de saus te dik is nog wat runderfond toevoegen. Wanneer de saus te dun is nog enkele minuten laten indampen.
De saus kan extra smakelijk gemaakt worden door de met water afgebluste jus van het gebraden vlees toe te voegen. In dit geval de dikte van de saus pas beoordelen ná het toevoegen van deze braadjus.
Laat de boter heet worden in een pan. Strooi de bloem erbij. Druk alle klontjes eruit en laat 1 minuut garen. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de runderfond toe. Voeg pas nieuwe fond toe als de reeds toegevoegde fond volledig met de roux gebonden is. Zorg dat er een mooi glad papje ontstaat. Voeg de cognac, ketjap, mosterd, honing en peperkorrels toe en roer alles goed door. Breng aan de kook en laat nog 2 minuutjes garen onder regelmatig omroeren. Breng eventueel op smaak met wat zout en zwarte peper uit de molen. Wanneer de saus te dik is nog wat runderfond toevoegen. Wanneer de saus te dun is nog enkele minuten laten indampen.
De saus kan extra smakelijk gemaakt worden door de met water afgebluste jus van het gebraden vlees toe te voegen. In dit geval de dikte van de saus pas beoordelen ná het toevoegen van deze braadjus.
Allergieinformatie voor Bruine pepersaus
Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Bruine pepersaus. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.
- Geschikt voor notenallergie
- Geschikt voor kleurstoffenallergie
- Geschikt voor nachtschade-allergie
- NIET geschikt voor glutenallergie
- NIET geschikt voor koemelkallergie
Gerelateerde recepten voor Bruine pepersaus
In onderstaand overzicht vind u recepten die gerelateerd zijn aan Bruine pepersaus.
- Vietnamese gehaktballetjes met Spaanse-pepersausMet gehakt, spaanse peper en vissausHapjes - klaar in 2 uur
- Slavinken in pepersausMet aardappels, slavinken en pepersausVlees - klaar in 15 minuten
- Roergebakken groenten met fricando en pepersausMet gebraden fricandeau, broccoli en paprikaBijgerechten - klaar in 15 minuten
- Rundvlees met rodewijn/pepersausMet rundvlees, paprika en rode wijn/pepersausOvenschotels - klaar in 5 uur
- Bruine bonen HawaiMet bruine bonen, aardappels en runderlapjesStoofschotels - klaar in 2 uur en 45 minuten
- Pasta met gehakt en pepersausMet pasta, gehakt en pepersausPastagerechten - klaar in 20 minuten
- Pittige pepersausMet rawits, ui en knoflookSauzen en marinades - klaar in 20 minuten
- Bruine-bonensoepMet bruine bonen, water en bouillon blokjesMaaltijdsoepen - klaar in 10 minuten
- Sallandse bruine bonen schotelMet bruine bonen, spek en uiStreekgerechten - klaar in 15 minuten
- Varkenshaas in pepersausMet varkenshaas, tortellini en boontjesVlees - klaar in 25 minuten
Reacties op Bruine pepersaus
- Reacties op het recept Bruine pepersausHeb je zelf een opmerking op dit recept log dan in of meld je direct aan voor MijnReceptenboek.nl
Copyright © 2005/2010 MijnReceptenboek.nl
Alle rechten voorbehouden
Alle rechten voorbehouden