Bigarade-saus

• Sauzen en marinades
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 sinaasappel
• 3 eetlepels suiker
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1/2 deciliter rode port
• 1 deciliter ontvette jus of 1 deciliter bouillon
• 1/4 liter Spaanse-saus

Bereidingswijze

Maak voor de bigarade-saus 1/4 liter Spaanse-saus. Was de sinaasappel goed schoon. Schil er het oranje van de schil af. Snijd de schilletjes in flinterdunne reepjes (julienne) en blancheer ze enkele tellen in kokend water. Spoel ze daarna in een zeef af met koud water. Laat de reepjes uitlekken. Pers de sinaasappel uit en zeef het sap. Schep in een sauspan met dikke bodem de suiker met de wijnazijn. Laat de suiker op laag vuur smelten tot er een lichtbruine, dikke stroop ontstaat (caramelliseren). Voeg er dan voorzichtig rode port en het sinaasappelsap aan toe met de jus of bouillon. Laat het mengsel nog 5 minuten op matig vuur koken. Roer de Spaanse-saus er door. Voeg de sinaasappelreepjes toe en verwarm de saus. Lekker met ham - vederwild - tam konijn - gevogelte - varkensvlees.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties