Basissaus/Bechamelsaus
Ingrediënten
- 2,5 deciliter vocht
- 3 eetlepels bloem (30 gram)
- 2 eetlepels margerine of roomboter (24 gram)
- 0,5 theelepel zout (1,5 gram )
Bereidingswijze
Doe de bouillon, de melk of welk vocht je ook gaat gebruiken voor je saus, bij de bloem. Roer totdat alle bloem is opgelost.
Smelt de margerine of boter, voeg het vocht/bloemmengsel rutig toe en roer met een houten lepel totdat de saus egaal en gebonden is. Goed blijven roeren want dit soort saus brand snel aan! Net voor de saus begint hij te binden. Als de belletjes opstijgen, zet je het vuur lager. Laat de saus onder goed roeren doorpruttelen. Dan neem je de saus van het vuur en voeg je aan de saus de ingredienten toe die de saus zijn naam verlenen, zoals:
2 eierdooiers (eerst even een beetje apart vermengen, daarna toevoegen)+ nootmuskaat en zout: bechamelsaus
1 eetlepel tomatenpuree (tomatensaus)
2 eetlepels geraspte kaas en peper (kaassaus)
1 theelepel kerrie (kerriesaus)
1 eetlepel mosterd en peper (mosterdsaus)
1 eetlepel paprikapoeder en peper (paprikasaus).
Voeg daarna, eventueel en naar smaak, zout toe.
Serveersuggesties
Dit basisrecept is echt super. Wij gebruiken het al jaren voor elke saus die we maken. Het is gemakkelijk en snel en lekker.
Veel mensen vinden het lastig om een goed gladde bechamelsaus te krijgen, de saus klontert, schift is te dun of kan plots in een baksteen veranderen. Op deze manier lukt het moeiteloos.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
-
Als je van de basissaus een paprikasaus of een kerriesaus maakt zou ik als ik jou was wel eerst de paprikapoeder of kerrie poeder myoteren, dit voorkomt een korrelig gevoel in de mond en een scherpe smaak.
Gijs gaf dit recept 4 sterren
Laat uw reactie achter
Garnalensaus
Italiaanse basissaus
Witte basissaus