Basis koude saus: Mayonaise (5 deciliter)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pasteuriseer indien nodig de eierdooiers!
Roer de eierdooiers met de witte wijnazijn, mosterd en wat zout met een garde goed door elkaar. Voeg vervolgens de olie druppelsgewijs al roerend aan de eidooiermassa toe (voeg de olie niet te snel toe zodat deze niet in de schift raakt met de azijn). Controleer of de mayonaise de goede dikte heeft (als de mayonaise al zuur (fris) genoeg is, kun je hem met water afslappen, anders met augurkenvocht). Breng de mayonaise vervolgens op smaak met wat zout, peper en een beetje worcestersaus.
Serveersuggesties
Let goed op met zout toevoegen als de saus op smaak gebracht word. Zout lost erg moeilijk op in mayonaise. Dit is te verhelpen door het zout op te lossen in een klein beetje vocht.
Om de wrange smaak van zelfgemaakte mayonaise te voorkomen kan er een klein beetje extra eierdooier aan toegevoegd worden.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Koude saus: Kerriemayonaise (4 deciliter)
Koude saus: Cocktailsaus (4 deciliter)
Basis koude saus: Vinaigrette (5 deciliter)
Jagersaus
Fondue saus