Asperges met Japanse Mikadosaus

• Sauzen en marinades
• 4 porties uit Japan
• In 30 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 kilo asperges
• peper
• zout
• 1 blik madarijnen op sap
• 1 eetlepel grand marnier
• 3 eieren, gesplits
• 3 eetlepels water
• 175 gram boter
• 0,5 eetlepel citroensap
• cayennepeper

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd er de houtachtige uiteinden van af. Kook ze in een aspergepan in ca. 20 min. gaar naar gelang de dikte. Begin dan met de boter te klaren. Verwarm de boter in een pannetje en schep met een schuimspaan het bovenkomende wit eraf. Zet de pan in een grotere pan met kokend water en klop er de dooiers een voor een door tot de massa begint te binden. Maak op smaak met citroensap, cayennepeper, zout en peper. Voeg het blikje manderijnensap toe, laat even meewarmen en maak op smaak met grand marnier. Verdeel de asperges over 4 borden, schep er wat saus over en geef er de rest apart bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties