Tiramisu van aardbeien, speculaas en munt

• Tiramisu recepten » Nagerechten
• 4 porties uit Frankrijk
• In 15 minuten klaar
• Door hansvandenbos
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 eieren
• 90 gram suiker
• 2 eetlepels suiker
• 500 gram aardbeien
• 250 gram mascarpone
• 16 speculaasjes
• 18 muntblaadjes
• 1 sinaasappel
• 1 mespuntje zout
• 1 eetlepel citroensap

Bereidingswijze

Spoel de aardbeien af onder koud water en ontdoe ze van de steeltjes. Doe de driekwart van de aardbeien in een schaal met 10 fijngehakte muntblaadjes. Ga er een paar maal met de mixer doorheen. (het moet geen egale massa worden) Voeg er 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel citroensap aan toe en meng alles goed dooreen. (houd ¼ van de aardbeien apart). Scheid de dooiers van de eieren van het eiwit. Klop het eigeel op met de suiker (90 gram) totdat het mengsel wit wordt. Meng er met een spatel voorzichtig de mascarpone doorheen. Het mengsel mag niet vloeibaar worden. Klop het eiwit met een mespuntje zout op tot een witte massa. Voeg er 1 eetlepel suiker aan toe en klop het nogmaals op. Voeg dit mengsel met een spatel voorzichtig toe aan het aardbeien/mascarpone mengsel. Pers de sinaasappel uit. Snijd een zestal aardbeien in plakjes en leg deze apart. Mix de overblijvende aardbeien met de mixer tot een gladde massa. Neem 8 glazen bekertjes (whiskyglazen voldoen hiervoor uitstekend). Verdeel de helft van de met de mixer bewerkte aardbeien over de acht glazen (ongeveer een eetlepel). Haal een speculaas snel door het sinaasappelsap en leg deze op de aardbeien. Bedek dit met 2 eetlepels van de crème. Verdeel de rest van de met de mixer bewerkte aardbeien over de glazen en dek deze wederom toe met een in het sinaasappelsap gedoopte speculaas. Giet de rest van de crème er overheen. Zet de glazen 24 uur in de koelkast. Verdeel de plakjes aardbei en de muntblaadjes voor het serveren over de glazen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties