Sinas-amaretto mousse
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schenk de amaretto in de maatbeker. Rasp de schil van de 3 sinaasappels en van de 1/2 citroen boven de maatbeker. Vul aan met de sinaasappelsap tot een halve liter.
Klop de eidooiers met de suiker tot een lichtgele, schuimige massa.
Roer er de maïzena door.
Doe alles in een steelpan en verwarm het al roerend op een tot het mengsel is gebonden. (Let op: NIET koken, want dan is de kans groot dat het schift)
Het mengsel is dik genoeg als het aan de bolle kant van een houten lepel blijft hangen.
Neem dan de pan van het vuur en klop alles nog even door.
Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone kom stijf en schuimig en voeg onder het kloppen 1 eetlepel suiker toe.
Klop door tot je de schaal om kunt keren en de eiwitten er niet uitvallen.
Schep de eiwitten door de hete eiercrème en blijf voorzichtig omscheppen tot het mengsel zover is afgekoeld dat het vocht niet naar onderen zakt.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door de eiercrème.
Vul ca 6 glazen met de mousse en zet ze enkele uren of een nacht in de diepvries.
Garneer vlak voor het opdienen af met gekonfijte sinaasappelschil, munt, amandelschaafsel en/of slagroom.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Sinas-amaretto gelei
Semifreddo met amaretto
Bitterkoekjesijs met amaretto