Semifreddo met aardeien en frambozen

• Nagerechten
• 6 porties uit Italie
• In 5 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 175 gram aardbeien
• 175 gram frambozen
• 24 0 gram witte basterdsuiker
• 2 eetlepels fabrikozenlikeur of cointreau
• 3 eieren
• 2 eidooiers
• 1,6 deciliter slagroom
• 20,5 deciliter griekse yoghurt
• voor de meringue:
• 2 eiwitten
• 55 gram witte basterdsuiker
• 35 poedersuiker
• 1 theelepel maizena

Bereidingswijze

Meringue: Klop de eiwitten stijf. Voeg de basterdsuiker in gedeelten toe en blijf kloppen tot het mengsel stijf en glanzend is. Zeef de poedersuiker en maizena erover en schep dit voorzichtig door de eiwitten. Schep het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en spreid het uit tot en laag van ca. 5 mm dik. Bak de meringue 30 - 35 minuten in een voorverwarmde oven op 130 graden C. tot de buitenkant begint te kleuren. Zet de oven uit en laat de meringue in de oven afkoelen. Breek het daarna in grove stukken. Semifreddo: Verwarm de vruchten met 100 gram suiker en de likeur in een steelpan op halfhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en breng het mengsel daarna aan de kook. Laat het op zacht vuur 3-4 minuten koken en zet het daarna in de koelkast om af te laten koelen. Klop de eieieren, eidooiers en 140 gram suiker in een kom boven een pan met heet water 5-6 minuten met een garde tot het mengsel licht en luchtig is. Neem de pan van de kom en klop nog 7-8 minuten met een elektrische mixer tot het mengsel is afgekoeld. Klop de slagroom stijf en roer de yoghurt erdoor. Spatel het eimengsel door het yoghurtmengsel en schep er vervolgens de vruchtenpuree door. Schep alles ineen met bakpapier beklede vierkante vorm van ca. 20 x 20 cm. Laat het minstens 4 uur bevriezen (1 nacht kan ook). Serveer de semifreddo in blokjes gesneden met de in stukken gebroken meringue.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties