Sabayon
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding.
Zet alvast een pan met water op voor het au bain marie verwarmen van de massa.
Bereiding:
Meng dooiers en suiker in een stalen kom met ronde bodem. Giet vervolgens al roerend de prosecco bij.
Plaats de kom op de pan met kokend water en ga de massa al kloppend met een garde garen, totdat ze dik wordt.
Steek voor controle een spatel in de sabayon en veeg met een vinger een horizontale streep op de spatel. Loopt deze niet uit dan is de sabignon klaar. De temperatuur mag de 82 graden Celcius niet overstijgen, anders krijg je roerei.
Opmerking:
Duurt het au bain marie verwarmen je te lang, dan kun je ook rechtstreeks op vuur de massa verwarmen. Goed blijven kloppen is dan zeker het motto. Ook nog blijven kloppen als je de sabignon van het van het vuur haalt. Als je de sabignon uitgiet, moet je hem in dat geval wel door een fijne zeef halen.
Serveersuggesties
Smaakt erg goed in combinatie met vers rood fruit.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Appelbollen met sabayon van citroenbrandewijn
Sabayon met aardbeien
Champagne sabayon
Sabayon met vers fruit