Pruimenparfait met karamel

• Parfait recepten » Nagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram gedroogde pruimen, ontpit
• 200 mililiter pruimenwijn of witte wijn
• 250 gram suiker
• 400 mililiter melk
• 1ei
• 3 eidooiers
• 1 eetlepel maizena
• 200 mililiter slagroom (lobbig geklopt)
• 2 eetlepels amandelen, geroosterd, grof gehakt

Bereidingswijze

Wel de pruimen 20 minuten in 150 mililiter water. Breng het water met de pruimen aan de kook en laat het 10 minuten trekken tot het vocht bijna weg is. Voeg de wijn toe en maal de pruimen fijn met een staafmixer. Meng in een pan 100 gram suker met de melk, het ei, de eidooiers en de maizena. Breng het mengsel al kloppende tegen de kook aan tot er een binding ontstaat. Haal de pan van het vuur en klop het mengsel op ijswater koud. Meng het mengsel met de pruimen en de slagroom (lobbig geklopt) en vries het in. Smelt 150 gram suiker tot de suiker lichtbruin kleurt. Voeg 150 mililiter water toe en kook het tot een dunne siroop. Laat de siroop afkoelen. Serveer het pruimenijs met de siroop en de amandelen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter