Pompoencréme in chocoladecoupes
Ingrediënten
- VOOR DE CHOCOLADECOUPES:
- 130 gram boter
- 100 gram bloem
- 100 gram eiwit
- 80 gram poedersuiker
- 25 gram cacao
- 20 gram honing
- zout
- Voor de pompoencréME:
- 800 gram pompoenvruchtvlees, gaargestoomd
- 400 gram geklopte slagroom
- 12 zachte amarettokoekjes
- armagnac
- caramel
Bereidingswijze
De pompoencréme:
Haal de gestoomde pompoen door de groentezeef, vang de puree op in een kom en roer er de verkruimelde amarettokoekjes, de slagroom en 3 eetlepels armagnac doorheen. Schenk wat karamel in 8 kleine bolle vormpjes, vul de vormpjes met de créme, druk de créme stevig aan, strijk hem glad en plaats de vormpjes in de koelkast.
De chocoladecoupes:
Klop in een kom de zachte boter, de bloem, de poedersuiker, de honing, het eiwit (niet stijf geklopt), de cacao en een snufje zout tot een romig beslag. Neem er 1 eetlepel van en schenk die in een cirkelvorm op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats het bakblik ongeveer 5 minuten in een oven van 200 graden C., haal het vervolgens uit de oven. Schep de nog zachte chocoladecirkel op met behulp van een spatel en modelleer hem om een geschulpte vorm: de chocolade zal hard worden en afkoelen in een coupevorm. Bereid op deze manier 8 coupes. Vul ze met bollen pompoencréme, die u uit de vormpjes hebt gehaald en serveer meteen, eventueel gegarneerd met verkruimelde amarettokoekjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
