Oostenrijkse rijstpudding
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breng in een zware pan rijst, water en zout aan de kook.
Zet het vuur lager op sudderstand, dek af en kook totdat het water volledig is opgenomen (ca. 10 minuten). Week de rozijnen in de rum terwijl de rijst kookt. Schenk de melk in de pan met de halfgare rijst, voeg de suiker en vanillesuiker, de nootmuskaat en de kaneel toe. Breng de melk aan de kook en laat vervolgens zachtjes doorkoken.
Voeg de rozijnen en rum toe en laat ca. 30 minuten doorkoken. Roer regelmatig om, totdat de pudding dik en romig is zoals pap (niet te lang anders word de pudding te vast in plaats van romig na het afkoelen). Schep 250 milliliter warme pudding door de geklopte eieren. Roer goed door. Voeg nog een portie toe en roer nogmaals. Breng de pudding met de geklopte eieren weer over naar de pan en kook op laag vuur gedurende 1 minuut (kook niet te lang anders stollen de eieren en word de pudding korrelig). Neem de pan van het vuur. Dek de pudding af zodat er geen vel ontstaat. Laat afkoelen en plaats vervolgens minstens 4 uur in de koelkast. Klop voor het serveren de room en spatel door de pudding. Wissel laagjes pudding af met pruimencompote en garneer met pistachenoten.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rijstpudding
Kheer (romige rijstpudding)
Rijstpudding met gember
Gekarameliseerde rijstpudding