Mokkaparfait
Ingrediënten
Bereidingswijze
Los de oploskoffie op in 3 eetlepels kokend water. Laat dit afkoelen. Splits 2 eieren en klop 4 eieren met 2 eidooiers, de suiker, 1 zakje vanillesuiker en een snufje zout au bain marie tot een dikke witte crème. Zet deze in een bak koud water en klop de crème koud. Klop de slagroom bijna stijf. Spatel deze samen met de koffie door de crème. Bekleed een cakevorm van 1,5 liter met bakpapier en giet de crème erin. Laat de crème op -20 graden 6 uur bevriezen. Maal of hak de hazelnoten fijn en rooster dit in een droge koekenpan tot ze lichtbruin verkleuren. Haal er 25 gram hazelnoten uit en breng deze in de melk langzaam tegen de kook aan ca. 10 minuten (bewaar de rest van de hazelnoten). Zeef de melk.
Splits de eieren en klop de eidooiers met 60 gram suiker, 2 zakjes vanillesuiker tot een dikke crème die als een lint van de garde loopt. Roer er de warme gezeefde melk door. Verwarm dit al roerend, au bain marie of op een laag vuur, tot de crème bindt en aan de lepel kleeft. laat deze hazelnootsaus onder af en toe roeren afkoelen. Zet de mokkaparfait ca. 15 minuten voor het serveren in de koelkast.
Stort de parfait op een schaal en strooi er de hazelnoten over. Snijd de parfait in plakken en serveer met de saus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
