Meringues met citroenroom

• Nagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 100 gram poedersuiker
• 125 mililiter slagroom
• 1 eetlepel lemon curd (pot à 340 gram, Chivers)
• 1 sinaasappel, geperst
• 1 eetlepel suiker
• 150 gram verse cranberry's
• bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 100 graden C. Klop in een schone, vetvrije kom met een mixer de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en blijf kloppen tot een taaie, glanzende massa met zachte witte pieken ontstaat. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met een lepel 8 bergjes eiwitschuim van 8 centimeter doorsnee. Bak de meringues 1 uur in de oven met de deur op een kier (steek er een pollepel tussen). Schakel de oven uit, maar laat de meringues er nog 1 uur in staan om knapperig te worden. Klop in een kom de slagroom bijna stijf. Roer in een kommetje de lemon curd met een vork los. Roer de lemon curd door de slagroom. Verwarm in een pannetje op laag vuur het sinaasappelsap met de suiker en laat het kort inkoken. Voeg de cranberry's toe en kook ze 8 minuten zachtjes mee, tot de bessen open springen. Schep op de platte kant van 4 meringues een flinke dot citroenroom en leg de andere 4 meringues erop. Leg de gevulde meringues op hun zij op de bordjes. Schep er de cranberrysaus en een beetje cranberrysap naast.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties