Mandarijnen bavarois
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng de eidooiers met het 1/2 deel v/d suiker en klop het mengsel tot dat het licht van kleur en schuimig wordt.
Breng ondertussen de melk met het open vanillestokje aan de kook en laat het 10 minuten trekken.
Week de gelatine in koud water.
Verwijder het stokje uit de melk, schraap het zaad er uit en doe dit terug in de pan.
Voeg, onder voortdurend kloppen, langzaam de melk bij het dooiermengsel en giet het terug in de pan.
Zet de crème dan op zeer zacht vuur en verwarm totdat hij dikker wordt, deze MAG NIET koken.
Haal dan de crème onmiddellijk van het vuur en los de uitgeknepen gelantine er in op.
Voeg het mandarijnensap toe, dat vermengd is met een scheut citroensap.
Laat de crème afkoelen onder af en toe roeren.
Klop de eiwitten met de rest v/d suiker stijf en spatel dit door de slagroom
Klop 2,5 deciliter slagroom bijna stijf. Wanneer de compositie begint te geleren, scheppen we de slagroom eronder.
Doe de bavarois in een met koud water omgespoelde vorm en laat ze in de koelkast opstijven.
Laat wat warm water aan de buitenkant van de vorm lopen en leg een bord boven op de vorm en los de bavarois omgekeerd.
Laat wat warm water aan de buitenkant van de vorm lopen en leg een bord boven op de vorm en los de bavarois omgekeerd.
Garneer de bavarois met schijfjes mandarijn en nog wat room die met suiker is stijfgeklopt.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Chocolademousse met gemarineerde mandarijnen
Frisse fruitcocktail
Sinaasappeldessert met gember
Kwark met mandarijn en chocoladechips