Limoen-kokoscrème

• Nagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 blaadjes gelatine
• 250 milliliter kokosmelk
• 150 gram magere yoghurt
• 1 zakje vanillesuiker
• sap en geraspte schil van 1/2 biologische limoen
• 7-8 eetlepels suiker
• 100 gram slagroom
• 200-250 gram frambozen
• 1 blik abrikozen (425 milliliter)

Bereidingswijze

Week de gelatine in koud water. Meng de kokosmelk met de yoghurt, de vanillesuiker en het sap en de rasp van de limoen. Breng op smaak met 5-6 eetlepels suiker. Knijp de gelatine goed uit en los hem op in een pannetje boven laag vuur. Roer hem eerst door een beetje van het kokosmengsel en doe dan de rest door het resterende mengsel. Zet in de koelkast en laat half opstijven. Pureer de frambozen met 2 eetlepels suiker en wrijf ze door een zeef. Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op. Pureer de helft van de abrikozen met het sap. Snijd de rest van de abrikozen in plakjes. Stort de pudding op een bord en serveer hem net de beide soorten puree. Garneer met de abrikozen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter