Kokos-rijsttoetje met aardbeien

• Nagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 milliliter kokosmelk
• 225 milliliter melk
• 75 gram dessertrijst
• 4 eetlepels geraspte kokos
• 6 eetlepels suiker
• 500 gram aardbeien
• 1 zakje vanillesuiker
• 1-2 eetlepels limoen of citroensap
• 100-150 milliliter slagroom

Bereidingswijze

Breng de kokosmelk met de melk aan de kook. Roer de dessertrijst, 2 eetlepels kokos en 3 eetlepels suiker erdoorheen. Laat het geheel afgedekt ca. 30 minuten op laag vuur koken. Roer het af en toe even door. Maak de aardbeien schoon en snijd eventueel grote aardbeien doormidden. Pureer de helft van de aardbeien en roer de vanillesuiker, 2 eetlepels suiker en het limoensap erdoorheen. Meng de puree met de rest van de aardbeien. Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf en spatel hem door de rijstepap. Serveer de rijst samen met het aardbeienmengsel in een schaal en strooi de rest van de kokos er overheen.

Serveersuggesties

In plaats van aardbeien zijn vers abrikozen ook erg lekker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter