Kersenbavarois
Ingrediënten
- 2 potten kersenjam
- 2,5 deciliter slagroom
- 1 glas guignolet (een eau de vie van zwarte kersen)
- 5 blaadjes gelantine
- VOOR DE ENGELSE ROOM:
- 125 gram suiker
- 4 eierdooiers
- 1/4 liter melk
- 1 likeur glas kirsch
Bereidingswijze
Week de blaadjes gelantine in wat water. Voor de engelse room: Doe de suiker en de eierdooiers in een kom en roer ze met een houten lepel tot een gladde massa. Roer de kirsch door de melk, breng deze aan de kook en roer de kokende melk beetje voor beetje door de eiermassa. Giet het mengsel door een fijne zeef in een pan met dikke bodem en laat het onder voortdurend roeren indikken. Oppassen dat de massa niet gaat koken, omdat het anders schift. Haal de pan van het vuur zodra de massa aan de lepel blijft hangen. Laat de bladjes gelantine oplossen in wat lauw water en roer ze door de room. Laten afkoelen. Klop de room met 1,5 pot kersenjam en de guignolet tot een glad mengsel en roer dit door de engelse room. Giet alles in een bavaroisvorm. Laat de kersenbavarois in de koelkast opstijven. Laat de rest van de jam op een zacht vuur warm worden. Giet de warme jam door een zeef laat hem mooi glad uitlopen over de bovenkant van de bavarois. Goed laten afkoelen en garneren met wat hele kersen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
