Kaneelbavaroise met perziksaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiden:
Laat de perziken uitlekken. Vang het sap op. Week de gelatineblaadjes in een met koud water gevulde kom.
Bereiden:
Klop de slagroom met de suiker stijf. Knijp het water uit de gelatineblaadjes. Verwarm 2 eetlepels water in een steelpan en los de gelatineblaadjes hier al roerend in op. Giet de iets afgekoelde gelatine bij kleine beetjes tegelijk en steeds goed roerend door de vanillevla. Roer de kaneelpoeder door de vla. Klop het eiwit stijf. Schep met kleine beetjes tegelijk de stijve slagroom door de vla. Spatel ten slotte het eiwit door dit mengsel. Spoel vier kleine puddingvormpjes met koud water om. Giet het mengsel in de vormpjes en dek af met folie. Laat de bavarois 3 uur in de koelkast opstijven. Pureer de perziken met behulp van een keukenmachine of staafmixer. Verdun de saus die zo ontstaat, de couilis, eventueel met een beetje perziksap. De couilis moet een stevige consistentie hebben. Keer de vormpjes om op een bordje. Giet de perzikcouilis over de bavarois. Garneer met de kaneelstokjes die kruislings op elkaar worden gelegd of bestrooi met een beetje cacaopoeder.
Tip:
Maak in plaats van 4 kleine puddinkjes één grote pudding. Spoel een puddingvorm met een inhoud van circa ½ liter met koud water en giet het mengsel hierin. Dek de kom af met huishoudfolie en laat circa 3 uur in de koelkast opstijven. Stort de bavarois uit de vorm op een grote schaal, giet de perzikcoulis ervoer en garneer met de kaneelstokjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
IJs met noten en perziksaus in Nagerechten
Tiramisu met frambozen in Nagerechten
Smoothie met appel, banaan en honing in Nagerechten