Gesponnen suiker / spun sugar
Ingrediënten
- 50 gram suiker
- 30 milliliter water
- verdere benodigdheden:
- steelpannetje
- garde
- oude kranten
- 2 eetstokjes of 2 pollepels
- vetvrij bakpapier
- schort
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding:
Spreid een stuk vetvrij bakpapier uit over het aanrecht direct naast uw fornuis. Zorg ervoor dat het plat ligt. Schuif nu de eetstokjes of pollepels (in het laatste geval met de handvaten over de rand) onder het bakpapier. De stokjes moeten ongeveer 10 tot 15 cm over de rand van het aanrecht uitsteken en zorg voor een tussenruimte van circa 10 cm. Leg de oude kranten op de vloer onder de eetstokjes en ruim daar omheen. Probeer zo mogelijk ook kastdeurtjes te bedekken met kranten. Ook is het handig om een schort voor te doen omdat de karamel op uw kleren kan komen.
Stap 2: Smelten:
Doe de suiker en het water in het steelpannetje en zet deze op halfhoog vuur. Zorg ervoor dat u absoluut niet roert: Als u roert onstaan er namelijk grote suikerkristallen in de karamel en dat zorgt er voor dat u niet de gewenste karameldraden maar druppels krijgt. Kook de nu ontstane siroop tot ze een lichte karamelkleur krijgt. Zeker tegen het eind gaat dit snel dus let goed op! (als de karamel donkerder is, smaakt zij bitter naar verbrande suiker). Zodra de karamel de gewenste kleur heeft, zet u het vuur uit en laat het afkoelen tot het een stroperige substantie is geworden. Dit kunt u testen door de garde in de karamel te dopen en omhoog te trekken, Er moeten eigenlijk geen druppels vanaf vallen maar dikke draden. Het is aan te raden het pannetje tijdens het afkoelen schuin te houden, dit maakt de rest van het proces simpeler.
Is de karamel te hard geworden, dan kunt u het gewoon opwarmen. Maar niet te lang, want anders wordt het alsnog bitter.
Stap 3: Spinnen:
Als de karamel de juiste temperatuur en kleur heeft, kunt u beginnen met het spinnen. Doe dit met de garde in uw ene hand en het pannetje, schuin, in uw andere hand. Doop de garde in de karamel en beweeg hem snel heen en weer ongeveer 20 cm boven de eetstokjes (het uitstekende gedeelte, vandaar de kranten op de vloer). Als het goed is onstaan er nu karameldraden tussen en naast de eetstokjes. Doe dit een flink aantal keer. Als er naar uw mening genoeg draden zijn zet u het pannetje en de garde even op het fornuis. Vouw nu met uw handen de naast de eetstokjes neerhangende draden omhoog over de eetstokjes heen, en vorm zo een bol karameldraden. Schuif nu een hand tussen de eetstokje achter de bol draden en schuif deze voorzichtig van de eetstokjes af. Nu kunt u de bol met uw handen verder vormen.
Als de bol gevormd is, legt u hem op het vetvrije bakpapier en begint u met de volgende.
Enkele opmerkingen:
- Als u de gesponnen suiker wilt bewaren, doe dat dan in een afsluitbaar luchtdicht bakje, omdat de gesponnen suiker kleverig en zacht wordt als u het zo laat liggen.
- Afhankelijk van de hoeveelheid die u nodig heeft, kunt u meer maken. Maar verander de verhoudingen niet.
- Het afkoelen duurt ongeveer 2 minuten, maar pin u hier niet op vast, zeker niet als u de hoeveelheden verandert.
- Tot slot, dit is een kunst die waarschijnlijk enige oefening vergt. Kijk de dag van tevoren even hoe het gaat.
Het is mijzelf in 2 keer gelukt dus wees niet teleurgesteld als het niet meteen lukt. Want dit is een decoratie die voor bewondering en verbazing kan zorgen op bijzondere gelegenheden.
Serveersuggesties
U kunt voor de smaak 2 theelepels stroop toevoegen.
Ook hoeft u niet per se bollen of nestjes te maken. Probeer de karamel eens strak om een ingevet rond handvat van een pollepel te draaien, zo krijgt u karamel spiralen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gesponnen suiker
Crème brûlée
Sneeuwballen