Gekarameliseerde rijstpudding

• Nagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 75 gram arboriorijst
• 200 gram poedersuiker
• 2 vanillestokjes, gespleten
• 30 gram boter
• 600 mililiter volle melk
• 150 mililiter slagroom
• 2 reepjes citroenschil en sap van 1 citroen
• 250 gram gedroogde abrikozen
• 1-2 eetlepels sinaasappelikeur (bijv. cointreau)

Bereidingswijze

Doe de rijst in een steelpan, bedek met water en kook 5 minuten. Giet af. Doe de rijst weer in de pan met 50 gram suiker, het gespleten vanillestokje, boter en melk. Laat 45 - 60 minuten sudderen tot de vloeistof is ingedikt. Roer regelmatig. Doe het mengsel in een schaal en laat 20 minuten afkoelen. Verwijder het vanillestokje en schraap het merg boven de rijst. Gooi het vanillestokje weg. Klop de slagroom stijf en schep het door de rijst. Doe intussen 100 gram suiker in een steelpan met de citroenreepjes, het overige vanillestokje en 200 mililiter water. Verwarm al roerende totdat de suiker is opgelost. Voeg de abrikozen toe en kook 20 minuten om de siroop in te dikken doe de abrikozen in 4 schaaltjes, voeg de citroensap, likeur en siroop toe en lat 5 minuten afkoelen. Schep de rijstpudding op de abrikozen en zet 1 uur in de koelkast. Verwarm de grill op de hoogste stand. Bestrooi de puddinkjes met de overige suiker. grill 1-2 minuten totdat de suiker is gekarameliseerd en laat afkoelen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter