Geconfijte peren
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was 1 citroen zorgvuldig. Schil er heel dun het gele deel van de schil af en snijd deze in dunne reepjes. Verpak ze in plastic folie om uitdroging te voorkomen. Schil de peren maar laat het steeltje zitten. Wrijf ze in met het sap van de citroen, leg ze in de pan en giet er zoveel water bij tot ze onderstaan. Breng alles aan de kook. Kook de peren ca. 5 minuten op een laag vuur tot ze half gaar zijn. Haal ze uit het kookvocht. Breng 4 deciliter van het kookvocht met 600 gram suiker aan de kook en laat de suiker al roerend oplossen. Leg er de peren in en laat de suikersiroop op een laag vuur ca. 1/2 uur zachtjes koken. Kook de laatste 5 minuten de citroenschilletjes mee.
Laat de peren in de siroop afkoelen en laat ze er 12 uur in liggen. Bedruip en keer ze regelmatig. Haal de peren en de schilletjes uit de siroop, laat de peren even uitlekken en zet ze met het steeltje naar boven op een bordje.
Was een citroen zorgvuldig en rasp het gele deel van de schil af. Pers de citroen uit. Klop de slagroom met 40 gram suiker lobbig en voeg er geleidelijk 4 eetlepels van het citroensap aan toe. Doe dit al kloppend en roer er de citroenrasp door. Schep een deel van de saus over de peren en serveer er de rest apart bij. Garneer met een reepje citroenschil.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Chocolade peren in Nagerechten
Peren in een jasje in Nagerechten
Appel-peren toetje in Nagerechten