Chocoladeparfait met amaretti

• Parfait recepten » Nagerechten
• 8 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 6 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 225 gran witte choclade, grofgehakt
• 2 eieren
• 2 eidooiers
• 100 gram suiker
• 300 milliliter slagroom
• 100 gram amaretti, waarvan 1/3 verkruimeld
• cakevorm (25 cm) bekleed met plasticfolie (moet overhangen om later dicht te kunnen vouwen)

Bereidingswijze

Smelt in een hitte bestendige kom, boven een pan heet water (au bain marie) 200 gram chocolade. Zorg dat de kom het water niet raakt! Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de eieren, de eidooiers en de suiker in een andere hitte bestendige kom. Hang de kom boven een pan heetwater zonder dat de kom het water raakt. Klop met een mixer het eimengsel in 5-10 minuten dik romig. Neem de kom van de pan en klop nog 3 minuten. Klop de slagroom lobbig. Klop eerst de gesmolten chocolade door het eimengsel. Spatel vervolgens de slagroom voorzichtig in porties en 75 gram verbrokkelde amaretti erdoor. Schenk de ijsbasis in een cakevormen vouw de overhangende folie terug, laat de parfait minstens 6 uur invriezen (liever een hele nacht). Stort de parfait op een schaal en verwijder het folie. Bestrooi met de rest van de (hele) amaretti en rasp er de rest van de chocolade boven. Snijd de chocoladeparfait met een nat, warm mes aan plakken.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• hallo betty, als je van: 100 gram amaretti, waarvan 1/3 verkruimeld is dat 33 gram en geen 75 gram. Maak er 3/4 verkruimeld, dan is het recept passend. Groetjes banketbakker henny
  henny57 gaf dit recept 3 sterren

Laat uw reactie achter