Charlotte russe

• Nagerechten
• 6 porties uit Nederland
• In 6 uur en 35 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram lange vingers
• 1 vanillestokje
• 2 deciliter melk
• 5 blaadjes gelatine
• 4 eieren
• 75 gram fijne tafelsuiker
• 25 gram poedersuiker
• 0,25 liter slagroom

Bereidingswijze

Zet de lange vingers rechtop tegen elkaar aan met de gesuikerde kant naar buiten in een charlottevorm of een ander iets taps toelopende vorm. Snijd ze indien nodig van te voren op maat. Maak de vanille bavarois als volgt: Snijd het vanillestokje in de lengte open. Breng de melk met het stokje langzaam tegen de kook aan. Laat het ca. 10 minuten op een laag vuur trekken. Week de gelatineblaadjes ca. 5 minuten in ruim koud water. Splits de eieren en klop in een hitte bestendige kom de eidooiers met de suiker tot een dikke crème. Haal het stokje uit de melk en klop de melk door de dooiercrème. Zet de crème op een pan met heet water. Verwarm de crème au bain marie tot deze gebonden is. Los er al roerende de goeduitgeknepen gelatine in op. Zet de crème in een bak ijskoud water roer af en toe tot de crème lobbig wordt. Klop intussen 2 eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de poedersuiker toe. Klop de slagroom lobbig, spatel zodra de crème lobbig wordt het eiwit en de slagroom erdoor. Giet de vanillebavarois in de vorm met lange vingers. Laat de bavarois in ca. 6 uur op koele plaats opstijven. Stort de bavarois voorzichtig op een schaal. Garneer evt. met toefjes slagroom.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties