Champagne-Zomervruchten terrine

• Nagerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 3 uur en 30 minuten klaar
• Door gebstra
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 fles (droge) champagne of andere (droge) mouserende wijn
• zomerfruit naar keuze (gebruik verschillende vrolijke kleuren), gebruik zoveel als in de vorm past
• blaadjes gelatine
• suiker (60 tot 80 gram per 600 mililiter champagne)
• bakje mascarpone
• paar lepels honing

Bereidingswijze

Maak het fruit schoon. Zuur fruit zoals kiwi's eerst even kort blancheren, het zuur tast de gelatine aan, waardoor de terrine na een paar uur in elkaar stort). Week de blaadjes gelatine in ruim koud water (gebruik zoveel blaadjes gelatine als op het pakje staat). Houd er rekening mee dat waarschijnlijk niet alle champagne nodig is (600 ml voldoet veelal). Maak 200 mililiter champagne warm (niet koken), los de suiker op. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze op in de warme champagne. Verdeel het fruit in laagjes in de vorm. Schenk het champagnemengsel erover. Breng het onder druk (een terrinevorm is ideaal, maar een schaal met een passend bord kan ook). Zet de vorm tenminste 3 uur in de koelkast om op te stijven. Zet de vorm 20 tot 30 seconden in warm water en keer hem om. Serveer met mascarpone die losgeklopt is met een paar lepers honing en een klein beetje water om het smeuig en lobbig te maken.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties