Appelbroodpudding
Ingrediënten
Bereidingswijze
Ontkorst het brood en snijd het in stukjes. Week ze ca. o,5 uur in 2,5 deciliter cider. Schil intussen de handappels en snijd ze in stukjes. Breng ze samen met de gewassen rozijnen in 2 eetlepels cider op een matig vuur aan de kook. Kook ze in ca. 5 minuten op een laag vuur gaar maar niet stuk.
Maal de amandelen fijn. Splits de eieren. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker en de eidooiers tot een dikke witte crème. Knijp het brood uit en meng deze samen met de appelcompote, de amandelen en de citroenrasp door de crème. Klop 3 eiwitten stijf en spatel dit door de appelcrème. Vul hiermee voor 2/3 een ingevette en met poedersuiker bestoven tulbandvorm van 1,5 liter. Sluit de vorm zorgvuldig af met ingevette bakfolie. Of gebruik een warme-puddingvorm met deksel. Zet de vorm in een pan met kokend water tot 2 cm onder de rand van de vorm. Laat de pudding op een matig vuur gaar worden ca. 1 uur. Stort de appelbroodpudding en serveer er de saus overheen
Voor de saus klop je de eidooiers met de suiker in een hittebestendige kom schuimig. Klop er geleidelijk de cider door. Zet de kom op een pan heet water, op een matig vuur. Klop de crème ca. 10 minuten tot deze schuimig en gebonden is. Maar laat de crème vooral niet koken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
