Amandelcréme met mandarijnsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klop met een mixer het eiwit met een snufje zout samen met de suiker stijf en schuimig.
Rooster de gemalen amandelen licht in de koekenpan.
Klop de créme fraiche met de 50 gram suiker luchtig.
Verwarm de Amaretto een klein beetje en los hierin het (voorgeweekte) gelatineblaadje op.
Roer dit mengsel door de créme fraiche.
Roer de afgekoelde amandelen erdoor en spatel dit alles door het eiwitschuim.
Vul hiermee de vormpjes en plaats in koeling.
Pureer vlak vóór serveren de mandarijtjes ( bewaar 15 stuks voor garnering ) met de staafmixer en breng op smaak met suiker en likeur / sap / siroop.
Zeef de puree en zet weg.
Klop de slagroom lobbig.
Smelt de chocolade "au bain marie ".
Klop de slagroom met wat suiker naar smaak stijf.
Serveren:
Maak spiegel van saus op voorgekoeld bord en plaats de amandelcréme hierop.
Spuit met een slagroomspuit mooie toefjes op en langs.
Schep met een theelepel een wat van de gesmolten chocolade in 1 baan over de creme en maak krullen door met een vork in een boogje door de chocolade te trekken.
Garneer af met 3 mandarijntjes, blaadjes mint en evt wat amandelschaafsel.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Amandelcrème
Christmas candymerinque
Tiramisu met frambozen
Warme perzik met frambozen