Aardbeien-limoenmousse

Was en halveer de aardbeien. Pureer de aardbeien in een hoge kom met een staafmixer. Roer het limoensap door de aardbeienpuree. Week de gelatine in koud water. Splits de eieren. Klop het eigeel, de suiker en vanillesuiker met de garde van de handmixer tot een dikke crème. Spatel de aardbeienpuree erdoorheen. Druk de gelatine uit en los hem op middelhoog vuur op. Roer 3 eetlepels aardbeienpuree door de gelatine en roer de aangemaakte gelatine in de resterende ardbeienpuree. Zet kort in de ijskast tot de massa begint te geleren. Klop het eiwit en de slagroom apart van elkaar stijf. Spatel eerst de slagroom en dan het geklopte eiwit door de crème. Verdeel alles in 4 dessertglazen. Zet de glazen minimaal 2 uur in de koelkast, steek de aardbeien aan de prikkers en steek ze in de mousse.
Bron: © via kettingreceptenbrief