Omelet met broccoli en zalm

• Lunchgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 aardappel
• 300 gram broccoli
• zout
• 1 sjalotje
• 0,5 krop sla
• 2 eetlepels mierikswortel
• 4 eetlepels zure room
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram gerookte zalmfilet
• 4 eieren
• 4 sneetjes geroosterd witbrood
• 1/8 liter slagroom

Bereidingswijze

Schil de aardappel, was hem en snijd hem in blokjes. Maak de broccoli schoon en snijd hem in roosjes. Kook de aardappelblokjes in een pan met ruim water en zout in 3 minuten beetgaar. Doe de blokjes in een vergiet en spoel ze af met koud water. Kook de broccoli op dezelfde manier en spoel de roosjes af. Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Was de sla en laat het goed uitlekken. Roer de mierikswortel met zure room goed door elkaar. Verhit de olie in de koekenpan. Bak de aardappelblokjes al omscheppend in 3 minuten bruin. Voeg de sjalotjes en broccoli toe en bak het 3 minuten mee. Klop de eieren los met de slagroom en zout. Schep 1/4 deel van de zalmreepjes door het eimengsel. Schenk het eimengsel over de groenten in de pan en laat het afgedekt in 4 minuten zachtjes stollen. Keer de omelet op een deksel en bak de andere kant nog 2 minuten. Snijd de omelet in 8 punten. Verdeel de sla over 4 bordjes en leg op elk bordje 2 punten. Snijd de sneetjes witbrood diagonaal doormidden en beleg ze met de rest van de zalmreepjes. Schep de het roommengsel over de zalm en serveer ze bij de punten.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties