Lauwwarme gemarineerde ossehaas met groene aspergesalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
Hak de champignons. Doe ze in een pannetje met 0,5 liter water en verwarm het tot tegen de kook aan (niet laten koken).
Neem de pan van het vuur en laat het met deksel op de pan 30 minuten staan. Haal de champignons er dan uit en laat het water inkoken tot het vocht bijna verdampt is en er een geconcentreerde champignon fond overblijft.
Snijd de asperges in 3 stukken, meng ze met de olie, gesneden knoflook en limoenschil en grill ze ongeveer 3 minuten in de hete grillpan.
Neem de asperges uit de pan en laat ze afkoelen. Voeg de blaadjes basilicum in z´n geheel toe en meng alles door elkaar. Besprenkel met olijfolie, geraspte kaas, peper en zout.
Ossenhaas in dunne plakjes snijden, tussen 2 vellen plasticfolie plat slaan en over de borden verdelen.
Meng azijn, champignon fond, olie en sjalotje tot een dressing. Verdeel dit over de ossenhaas en plaats de borden ong. 15 min. in de oven op 50ºC.
Neem de borden uit de oven en leg de asperge salade in het midden van de borden.
lekker met vers knapperig stokbrood.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gemarineerde courgette
Lauwwarme biefstuk salade
Hamburger speciaal met groene olijven en basilicum
Gevuld brood met gedroogde tomaten, groene olijven en tonijn